La poudre aux yeux

Une amie bordelaise vient tout juste de sortir de son premier voyage dans le Piémont. Il n’y a pas une autre expression pour cela: elle a fini par être séduite. Le repas, les vins, les gens, le paysage, le design – il y a peut-être une chose à propos de l’Italie qui vous fait soupirer de désir. Peu de temps après le Piémont, tout semblait si terne. Lors de mon dernier voyage dans la région, mon palais britannique m’a mis directement dans un lieu de prendre le temps. J’aime le poivre noir et j’ai demandé à certains de porter mes pâtes alla salsa di pomodoro. L’effet n’aurait pas pu être beaucoup plus scandaleux. Les autres visiteurs ont couvert leur visage avec embarras. Ils avaient raison de – la recette nécessaire rien. Les Italiens aiment leurs repas sans le savoir et ils les apportent de manière extrêmement significative. Maintenant les vins. Le Piémont est fort et idiosyncratique, et la scène viticole a ses propres révélations de non-conformistes excentriques. Un grand, Walter Massa de Vigneti Massa, donne l’apparence à demi folle de votre vrai prophète. Il estime qu’un seul cépage blanc brillant, le timorasso, convient au terroir d’Alessandria à l’est de la région. Il l’a donc sauvé à proximité de l’extinction et peut désormais produire un vin électrisant. Par exemple, son Derthona 2013, qui comprend de délicieux fruits chauds contrastant avec le niveau d’acidité de la bouche et des aiguilles. Aux alentours de Gavi, la villa Sparina que j’ai encouragée, énumérée ci-dessous, est produite à partir du cépage cortese, qui plait beaucoup aux amateurs de vin grâce à sa grande acidité et à ses parfums spectaculaires, ce qui est pratiquement inconnu à l’extérieur de ce coin du nord Ouest de l’Italie. Le cépage bien connu du Piémont est le nebbiolo, et son producteur très bien identifié est le Gaja. Angelo Gaja, avec ses filles Gaia et Rossana, crée un éventail de Barbarescos et de Barolos; boissons de vin intenses et terreuses considérées comme les meilleures expressions du nebbiolo. Si vous avez la sensation de couleur, allez les chercher chez Berry Bros And Rudd. Gaja sera le maître de Barbaresco et ses boissons au vin sont aussi chères qu’une nuit à l’opéra, mais il existe plusieurs excellents exemples, un peu plus rentables, comme la Cantina del Pino. La différence visible entre Barolo et Barbaresco est minimisée. La deuxième zone est un peu plus douce, ses vignobles sont beaucoup plus abrités et le nebbiolo a tendance à mûrir avant. De ce fait, les tanins peuvent être beaucoup plus doux et les vins accessibles plus tôt. Pendant des années, on a pensé que les vins Barbaresco ne pourraient pas atteindre la force et la concentration du Barolo.

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